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Plat

Cuisse de Canard au Miel et Épices

Name: Cuisse de Canard au Miel et Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Cuisse de Canard; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Cannelle en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Canard	300.00 g	6 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur en sucres et acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découper la cuisse de canard en morceaux si nécessaire pour une cuisson homogène.
- Mélanger le miel, la cannelle en poudre et le poivre noir moulu dans un bol pour former un mélange homogène.
2. Marinade
- Badigeonner les morceaux de canard avec le mélange miel-épices en veillant à bien les enrober.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposer les morceaux de canard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu'ils ne sèchent.
4. Finition
- Sortir les cuisses du four et les laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Déguster chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée.

Astuces de pro

Pour éviter que le miel ne brûle, badigeonnez les cuisses de canard avec le mélange miel-épices uniquement 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous souhaitez une croûte plus caramélisée, augmentez la température du four à 200°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Pour une marinade plus intense, ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique au mélange miel-épices.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne de la viande atteint 65°C pour une cuisson parfaite.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	14 g
Protéines	25 g
Sel	0.1 g

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