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Plat

Croziflettes au Jambon Fumé

Name: Croziflettes au Jambon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Jambon de Savoie; 125.00g Reblochon Fermier AOP; 100.00ml Crème Liquide 30%; 75.00g Oignon; 3.99g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Crozet; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon de Savoie	37.50 g	0.75 Kg
Reblochon Fermier AOP	125.00 g	2.5 Kg
Crème Liquide 30%	100.00 ml	2 Litre
Oignon	75.00 g	1.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	3.99 g	0.0798 Kg
Crozet	100.00 g	2 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez le jambon fumé en petits dés.
- Découpez le reblochon en fines tranches ou en petits cubes.
2. Cuisson des crozets
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les crozets et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (environ 8-10 minutes).
- Égouttez les crozets et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez le jambon fumé et mélangez bien.
4. Assemblage final
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de crozets, une couche de sauce au jambon, et une couche de reblochon.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de reblochon.
5. Gratinage
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfournez le plat à gratin pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les crozets ne collent entre eux, ajoutez un filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
Pour une texture parfaite, assurez-vous que le reblochon est à température ambiante avant de l'ajouter.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour un gratinage optimal, saupoudrez légèrement de chapelure avant d'enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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