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Plat

Croziflettes

Name: Croziflettes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Lardon; 125.00g Reblochon Fermier AOP; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 43.75g Oignon; 75.00g Crozet; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	50.00 g	1 Kg
Reblochon Fermier AOP	125.00 g	2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Crozet	75.00 g	1.5 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, équilibré par une bonne teneur en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez les lardons en petits dés si nécessaire.
- Découpez le reblochon fermier AOP en fines tranches ou en petits morceaux.
2. Cuisson des crozets
- Faites cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Assemblage
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de crozets, une couche de lardons et oignons, une couche de crème fraîche épaisse et une couche de reblochon fermier AOP.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de reblochon.
5. Gratinage
- Enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les crozets ne collent entre eux, ajoutez une noix de beurre dans l'eau de cuisson.
Pour un gratin plus onctueux, mélangez la crème fraîche avec un peu de lait avant de l'ajouter.
Si le fromage ne gratiné pas assez, passez le plat sous le gril du four pendant 2-3 minutes.
Pour une texture plus croustillante, saupoudrez de chapelure avant le gratinage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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