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Recette Plat : Croquette de Pomme de Terre aux Épinards

Plat

Croquette de Pomme de Terre aux Épinards

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agria Lavée 60.00 g 1.2 Kg
Epinard 30.00 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Huile de Friture 50.00 ml 1 Litre
Chapelure Brune 10.00 g 0.2 Kg
Farine T45 10.00 g 0.2 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Épluchez les pommes de terre Agria Lavée et coupez-les en morceaux réguliers.
    • Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
    • Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse en ajoutant un peu de sel fin.

  • 2. Préparation des épinards

    • Lavez et égouttez les épinards.
    • Faites-les sauter rapidement à la poêle avec un peu d'huile de friture jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égouttez l'excès d'eau et hachez finement.

  • 3. Assemblage de la croquette

    • Mélangez la purée de pommes de terre avec les épinards hachés.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen battu pour lier la préparation.
    • Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.

  • 4. Panure et friture

    • Formez des croquettes de taille uniforme.
    • Passez-les dans la farine T45, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure brune.
    • Faites frire les croquettes dans l'huile de friture chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

  • 5. Dégustation

    • Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
    • Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la purée de pommes de terre ne devienne collante, ajoutez un peu de beurre ou d'huile végétale pendant le mixage.
  • Pour une panure plus croustillante, passez les croquettes deux fois dans la chapelure.
  • Utilisez une huile de friture à haute température pour une cuisson uniforme et un croustillant optimal.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez pré-cuire les croquettes au four avant de les frire rapidement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 35 g
Sucres 2 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

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