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Plat

Crevettes au Lait de Coco, Coriandre, Tomate et Gingembre

Name: Crevettes au Lait de Coco, Coriandre, Tomate et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 43.75g Oignon; 125.00ml Lait de Coco; 3.75g Gingembre; 1.25g Ail Blanc; 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 3.75g Purée de Tomate; 0.15g Coriandre en Botte; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	100.00 g	2 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Lait de Coco	125.00 ml	2.5 Litre
Gingembre	3.75 g	0.075 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Purée de Tomate	3.75 g	0.075 Kg
Coriandre en Botte	0.15 g	0.003 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Râpez finement le gingembre.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Lavez et cisaillez la coriandre en bottes, séparant les feuilles des tiges.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les crevettes à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute sans laisser brûler.
- Versez la purée de tomate et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Finalisation
- Remettez les crevettes dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs s'harmonisent.
- Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si vous n'avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser 1 c.à.c de gingembre moulu, mais le frais apportera plus de fraîcheur.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème de coco en plus du lait de coco.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un piment frais émincé avec l'ail et le gingembre.
Pour une présentation plus élégante, servez les crevettes sur un lit de riz basmati parfumé à la cardamome.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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