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Plat

Côtes de Porc à la Sauce Rose

Name: Côtes de Porc à la Sauce Rose
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Plat de Côte de Porc (Ribs); 31.25ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Champignon de Paris Moyen; 43.75g Oignon; 25.00g Concentré de Tomate; 2.50g Sucre Cristal; 1.25g Herbes de Provence; 1.25ml Huile de Tournesol

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs)	200.00 g	4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	31.25 ml	0.625 Litre
Champignon de Paris Moyen	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Concentré de Tomate	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	2.50 g	0.05 Kg
Herbes de Provence	1.25 g	0.025 Kg
Huile de Tournesol	1.25 ml	0.025 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des côtes de porc
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez les côtes de porc en portions individuelles si nécessaire.
- Assaisonnez les côtes avec les herbes de Provence et un peu de sel.
2. Cuisson des côtes de porc
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Dorez les côtes de porc sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Transférez les côtes dans un plat allant au four et enfournez pendant 15-20 minutes.
3. Préparation de la sauce rosée
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez réduire légèrement.
4. Finalisation de la sauce
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Ajoutez le sucre pour équilibrer l'acidité de la tomate.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes pour que les saveurs se développent.
5. Assemblage final
- Nappez les côtes de porc cuites avec la sauce rosée.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
Dorez bien les côtes de porc pour obtenir une belle croûte.
Utilisez des champignons de Paris bien frais pour une meilleure texture.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc en même temps que la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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