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Plat

Chakchouka aux Merguez et Épices

Name: Chakchouka aux Merguez et Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Merguez; 50.00g Poivron Rouge; 50.00g Poivron Vert; 150.00g Tomate Concassée; 5.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Merguez	50.00 g	1 Kg
Poivron Rouge	50.00 g	1 Kg
Poivron Vert	50.00 g	1 Kg
Tomate Concassée	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation des légumes
- Émincez finement l'oignon surgelé.
- Coupez les poivrons rouge et vert en dés.
- Écrasez l'ail blanc en purée.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de poivrons et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des épices et tomates
- Ajoutez la purée d'ail et laissez infuser 1 minute.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien.
- Salez légèrement avec du sel fin et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Préparation des merguez
- Pendant ce temps, retirez la peau des merguez et coupez-les en rondelles.
- Ajoutez les rondelles de merguez dans la poêle et mélangez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux pour bien mélanger les saveurs.
- Servez chaud dans des assiettes profondes.

Astuces de pro

Pour éviter que les poivrons ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé.
Si vous aimez les épices, ajoutez un peu de harissa en fin de cuisson.
Pour une texture plus onctueuse, écrasez légèrement les tomates avec une fourchette avant de les ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	12 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

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