| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Paleron de Boeuf UE | 250.00 g | 5 Kg |
| Picon Biere 1L | 250.00 ml | 5 Litre |
| Lard Fumé | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Oignon | 112.50 g | 2.25 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Moutarde de Dijon | 11.25 g | 0.225 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Sucre Cassonade | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Bouquet Garni | 0.25 p | 5 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.2 g |
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