| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Poivron Rouge | 100.00 g | 2 Kg |
| Aubergine en Cube Surgelée | 300.00 g | 6 Kg |
| Tomate Concassée | 200.00 g | 4 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé | 100.00 g | 2 Kg |
| Câpre | 50.00 g | 1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.00 ml | 1 Litre |
| Olive Noire Denoyautée | 50.00 g | 1 Kg |
| Vinaigre Rouge | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 14 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 12 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 1,2 g |
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