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Recette Plat : Cannellonis Farcis au Saumon et aux Épinards

Plat

Cannellonis Farcis au Saumon et aux Épinards

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé 62.50 g 1.25 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.00 ml 1 Litre
Ricotta 50.00 g 1 Kg
Parmesan AOP Rapé 25.00 g 0.5 Kg
Epinard en Branche Surgelé 112.50 g 2.25 Kg
Cannelloni 62.50 g 1.25 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

  • 1. Préparation des épinards

    • Décongelez les épinards surgelés à température ambiante ou au micro-ondes.
    • Égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau.
    • Hachez finement les épinards à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur.

  • 2. Cuisson du saumon

    • Décongelez le pavé de saumon surgelé à température ambiante ou au réfrigérateur.
    • Coupez le saumon en petits dés.
    • Faites revenir les dés de saumon à feu moyen dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

  • 3. Préparation de la farce

    • Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé.
    • Ajoutez les épinards hachés et les dés de saumon cuits.
    • Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

  • 4. Montage des cannellonis

    • Faites cuire les cannellonis al dente dans de l'eau bouillante salée.
    • Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
    • Garnissez chaque cannelloni avec la farce au saumon et aux épinards.

  • 5. Cuisson des cannellonis

    • Dans un plat à gratin, disposez les cannellonis garnis.
    • Recouvrez de sauce béchamel ou de crème fraîche et de parmesan râpé.
    • Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les cannellonis ne se désagrègent, faites-les cuire al dente.
  • Ajoutez un peu de jus de citron aux dés de saumon pour préserver leur fraîcheur.
  • Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la ricotta avant de l'incorporer à la farce.
  • Utilisez une cuillère à café pour garnir les cannellonis afin de ne pas les abîmer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

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