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Plat

Cannellonis de Boeuf et Huître, Jus Iodé

Name: Cannellonis de Boeuf et Huître, Jus Iodé
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Coeur de Rumsteak PAD UE; 2.00p Huitre Claire N3; 10.00ml Crème Liquide 30%; 50.00ml Jus de Citron; 1.00g Echalote; 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE	80.00 g	1.6 Kg
Huitre Claire N3	2.00 p	40 Pièce
Crème Liquide 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Echalote	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel et acides gras saturés élevés.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'échalote.
- Coupez le cœur de rumsteak en petits dés.
- Ouvrez les huîtres et retirez-les de leur coquille.
- Préparez la crème liquide et le jus de citron.
2. Cuisson des cannellonis
- Faites revenir les dés de rumsteak dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les échalotes et faites-les fondre à feu doux.
- Incorporez les huîtres et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez la crème liquide et le jus de citron, puis laissez mijoter 5 minutes.
3. Assemblage et finition
- Remplissez les cannellonis avec le mélange de viande et d'huîtres.
- Disposez-les dans un plat à gratin.
- Arrosez de jus iodé (préparé avec les huîtres et le jus de citron).
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Astuces de pro

Pour éviter que les cannellonis ne collent, farinez légèrement les tubes avant de les remplir.
Ajoutez un peu de poivre blanc moulu dans la crème pour rehausser les saveurs.
Utilisez des huîtres très fraîches pour un goût optimal.
Pour un jus iodé plus intense, réduisez légèrement le jus de cuisson des huîtres avant de l'ajouter aux cannellonis.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	45 g
Sel	2 g

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