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Plat

Camembert Rôti aux Truffes

Name: Camembert Rôti aux Truffes
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Camembert AOP 250g; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Thym Entier; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Crème de Truffe 5%; 0.02p Mini Pain de Campagne; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Camembert AOP 250g	250.00 g	5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Crème de Truffe 5%	5.00 g	0.1 Kg
Mini Pain de Campagne	0.02 p	0.4 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les matières grasses et les protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation du camembert
- Sortir le camembert du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation de la garniture
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre doux à feu doux.
- Ajouter la crème de truffe et bien mélanger jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Réserver au chaud.
3. Cuisson du camembert
- Placer le camembert dans un plat à gratin résistant à la chaleur.
- Verser la crème de truffe fondue sur le camembert.
- Parsemer de thym entier et de poivre noir moulu.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le camembert soit bien fondu et légèrement doré.
4. Préparation du pain
- Couper le mini pain de campagne en tranches fines.
- Badigeonner légèrement les tranches d'huile d'olive extra vierge.
5. Dressage
- Sortir le camembert du four et le laisser reposer 2 minutes.
- Servir le camembert bien chaud avec les tranches de pain grillé à côté.

Astuces de pro

Pour éviter que le camembert ne sèche à la cuisson, couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium pendant les 10 premières minutes.
Ajouter un peu de sel fin sur le camembert avant la cuisson pour rehausser les saveurs.
Utiliser un camembert bien affiné pour une texture optimale.
Pour une touche supplémentaire, ajouter des lamelles de truffe fraîche au moment de servir.
Servir immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture fondante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	10 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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