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Plat

Cabillaud au Curry

Name: Cabillaud au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Cabillaud; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Coriandre en Botte; 5.00g Gingembre; 50.00ml Lait de Coco Bio; 5.00g Curry en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cabillaud	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco Bio	50.00 ml	1 Litre
Curry en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
- Ciselez la coriandre en botte (feuilles uniquement).
2. Cuisson du cabillaud
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
- Ajoutez le cabillaud et faites-le dorer sur chaque côté pendant 2 minutes.
3. Préparation de la sauce
- Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien pour enrober le poisson.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes.
4. Finalisation
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le cabillaud ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Utilisez une poudre de curry fraîchement moulue pour plus de saveur.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'alléger.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement le lait de coco avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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