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Plat

Brochette Yakitori Porc Caramélisé

Name: Brochette Yakitori Porc Caramélisé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Echine de Porc; 30.00ml Sauce Caramel; 2.00p Pique Bois; 1.00g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echine de Porc	150.00 g	3 Kg
Sauce Caramel	30.00 ml	0.6 Litre
Pique Bois	2.00 p	40 Pièce
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur en sucres modérée.

1. Préparation de la viande
- Découper l'echine de porc en cubes de 2 cm de côté.
- Assaisonner les cubes de porc avec du poivre noir moulu.
- Réserver les cubes dans un plat.
2. Montage des brochettes
- Enfiler les cubes de porc sur les piques en bois en les espaçant légèrement.
- Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson.
3. Cuisson des brochettes
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les brochettes pendant 10 minutes.
- Sortir les brochettes et badigeonner généreusement de sauce caramel.
- Remettre au four pendant 5 minutes pour caraméliser.
4. Finition
- Sortir les brochettes du four.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce caramel ne brûle, badigeonner les brochettes en fin de cuisson.
Utiliser des piques en bois trempées dans l'eau avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne pas trop serrer les cubes de porc sur les piques pour une cuisson homogène.
Préparer la sauce caramel légèrement plus épaisse pour qu'elle adhère bien à la viande.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	20 g
Sucres	18 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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