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Plat

Brochette Yakitori Canard à l’Orange

Name: Brochette Yakitori Canard à l’Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Magret de Canard; 30.00ml Jus d'Orange; 2.00g Zeste d'Orange; 2.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard	150.00 g	3 Kg
Jus d'Orange	30.00 ml	0.6 Litre
Zeste d'Orange	2.00 g	0.04 Kg
Pique Bois	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez le jus d'orange et les zestes d'orange pour créer la marinade.
- Ajoutez éventuellement des épices ou herbes selon votre goût (optionnel).
2. Découpe du magret de canard
- Coupez le magret de canard en cubes de 2 cm de côté.
- Éponger les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
3. Marinage
- Placez les cubes de canard dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
4. Montage des brochettes
- Enfilez les morceaux de canard sur les piques en bois en les espaçant légèrement.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
5. Cuisson des brochettes
- Faites griller les brochettes à feu moyen sur un barbecue ou une poêle à grill.
- Retournez-les régulièrement pour une cuisson homogène et une belle coloration.
6. Dressage
- Servez les brochettes chaudes avec un filet de jus d'orange réduit pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le canard ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de miel à la marinade pour un goût plus caramélisé.
Si vous utilisez un barbecue, badigeonnez les brochettes de marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande et visez 65°C au cœur.
Préparez la marinade à l'avance pour que les saveurs se développent mieux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	10 g
Sucres	9 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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