Retour

Plat

Brochette Yakitori Boeuf au Fromage

Name: Brochette Yakitori Boeuf au Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Tende de Boeuf Tranche PAD UE; 50.00g Gouda Vieux; 30.00ml Sauce Soja Salée; 2.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tende de Boeuf Tranche PAD UE	150.00 g	3 Kg
Gouda Vieux	50.00 g	1 Kg
Sauce Soja Salée	30.00 ml	0.6 Litre
Pique Bois	2.00 p	40 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur élevée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper la tendre de bœuf en cubes réguliers de 2 cm de côté.
- Couper le gouda vieux en petits dés.
- Préparer les piques en bois en les trempant dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
2. Montage des brochettes
- Alterner sur chaque pique en bois un morceau de bœuf et un morceau de gouda.
- Veiller à bien tasser les ingrédients pour que les brochettes soient compactes.
3. Cuisson des brochettes
- Préchauffer un gril ou une poêle à feu vif.
- Déposer les brochettes et les faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le bœuf soit bien saisi et le fromage légèrement fondu.
- Arroser régulièrement avec la sauce soja salée pendant la cuisson pour apporter du goût.
4. Présentation
- Disposer les brochettes sur un plat de service.
- Servir immédiatement avec un peu de sauce soja salée à côté.

Astuces de pro

Pour éviter que le fromage ne fonde trop vite, ne pas trop l’exposer à la chaleur avant la cuisson.
Utiliser un gril bien chaud pour obtenir une belle croûte sur le bœuf.
Arroser les brochettes de sauce soja en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop salées.
Tremper les piques en bois dans de l’eau froide avant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Couper le bœuf en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Montage des brochettes

3. Cuisson des brochettes

4. Présentation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !