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Plat

Brochette de Porc, Pomme et Poivron Vert

Name: Brochette de Porc, Pomme et Poivron Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Echine de Porc; 50.00g Poivron Vert; 50.00g Pomme Golden; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Echine de Porc	100.00 g	2 Kg
Poivron Vert	50.00 g	1 Kg
Pomme Golden	50.00 g	1 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score énergétique élevé mais compensé par les protéines et la teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'Échine de Porc en cubes de 2 cm de côté.
- Épluchez et retirez les pépins du Poivron Vert, puis coupez-le en lanières.
- Épluchez et retirez le cœur de la Pomme Golden, puis coupez-la en cubes.
- Préparez les brochettes en alternant les morceaux de porc, de poivron et de pomme.
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez le Miel Toutes Fleurs avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Enrobez les brochettes de cette marinade et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les brochettes sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Présentation
- Dressez les brochettes sur un plat de service et arrosez d'un filet de miel réchauffé.

Astuces de pro

Pour éviter que la pomme ne se ramollisse trop, ajoutez-la en dernier sur les brochettes.
Utilisez des brochettes en bois trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une cuisson uniforme, badigeonnez les brochettes de miel à mi-cuisson.
Si vous utilisez un barbecue, placez les brochettes à l'écart des flammes pour éviter le caramélisation trop rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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