| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Paleron de Boeuf | 200.00 g | 4 Kg |
| Pomme de Terre Agata | 200.00 g | 4 Kg |
| Tomate N°3 | 150.00 g | 3 Kg |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Roquette | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Ail Blanc | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Gingembre | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1255 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.5 g |
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