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Plat

Boeuf Émincé au Curry

Name: Boeuf Émincé au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Boeuf Émincé VBF; 5.00g Ail Blanc; 50.00ml Lait de Coco; 5.00g Gingembre; 10.00g Pâte de Curry Vert; 10.00ml Huile de Coco Bio; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Boeuf Émincé VBF	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Pâte de Curry Vert	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Coco Bio	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en acides gras saturés et sel, mais riche en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement le boeuf en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc et le gingembre pour libérer leurs arômes.
- Préparez la pâte de curry vert en la diluant légèrement avec un peu d'huile de coco pour faciliter son incorporation.
2. Cuisson du boeuf
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés mais sans coloration.
- Incorporez la pâte de curry vert diluée et laissez mijoter 1 minute pour développer les saveurs.
- Ajoutez le boeuf émincé et faites-le dorer rapidement à feu vif pour sceller les sucs.
3. Finalisation de la sauce
- Versez le lait de coco et mélangez bien pour enrober le boeuf.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour que les saveurs s'harmonisent.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude au besoin.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer le boeuf en lamelles fines et régulières.
Ne laissez pas le gingembre et l'ail brûler pour éviter l'amertume.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer légèrement la sauce avant de servir.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite du boeuf.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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