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Plat

Bo Bun au Poulet et Concombre Mariné

Name: Bo Bun au Poulet et Concombre Mariné
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Filet de Poulet; 0.04p Nem au Poulet Surgelé; 60.00g Concombre; 60.00g Germe de Soja; 10.00g Coriandre en Botte; 10.00g Menthe en Botte; 70.00g Nouille de Blé; 10.00g Oignon Frit; 10.00ml Sauce Hoisin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	80.00 g	1.6 Kg
Nem au Poulet Surgelé	0.04 p	0.8 Pièce
Concombre	60.00 g	1.2 Kg
Germe de Soja	60.00 g	1.2 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Menthe en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	70.00 g	1.4 Kg
Oignon Frit	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Hoisin	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et glucides, modéré en sel et graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en fines lamelles. Épluchez et coupez le concombre en fines lamelles ou en julienne. Lavez et effeuillez la coriandre et la menthe. Faites décongeler les nems au poulet si nécessaire.
2. Marinade du concombre
- Dans un bol, mélangez le concombre avec un peu de sauce hoisin pour le mariner. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
3. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites revenir les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Salez et poivrez légèrement.
4. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
5. Assemblage du Bo Bun
- Dans un bol, disposez les nouilles de blé, les lamelles de poulet, le concombre mariné, les germes de soja, la coriandre et la menthe. Parsemez d'oignons frits et ajoutez un peu de sauce hoisin pour lier le tout.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le laissez pas cuire trop longtemps à feu vif.
Marinez le concombre avec un peu de sel pour en extraire l'eau et éviter qu'il ne rende trop d'eau dans l'assiette.
Utilisez des nouilles fraîches pour un meilleur résultat, mais des nouilles sèches bien cuites peuvent aussi convenir.
Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients en couches bien distinctes dans le bol.
Si vous n'avez pas de sauce hoisin, vous pouvez la remplacer par une sauce soja sucrée ou une sauce teriyaki.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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