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Plat

Blanc de Poulet Enroulés de Lard Fumé

Name: Blanc de Poulet Enroulés de Lard Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 20.00g Poitrine Fumée Tranchée; 12.50ml Crème Liquide 18%; 25.00g Champignon de Paris Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Poitrine Fumée Tranchée	20.00 g	0.4 Kg
Crème Liquide 18%	12.50 ml	0.25 Litre
Champignon de Paris Moyen	25.00 g	0.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le blanc de poulet en escalopes fines et régulières.
- Tranchez la poitrine fumée en fines lamelles.
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
2. Assemblage des rouleaux
- Déposez une escalope de poulet sur une surface plane.
- Recouvrez-la d'une lamelle de poitrine fumée.
- Ajoutez une poignée de champignons émincés au centre de l'escalope.
- Roulelez le tout en serrant bien pour former un cylindre.
3. Cuisson
- Dans une poêle chaude, faites revenir les rouleaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour éviter que la poitrine fumée ne brûle, faites-la revenir à feu doux avant d'ajouter les autres ingrédients.
Ajoutez un peu de sel et de poivre pendant la cuisson pour rehausser les saveurs.
Si la crème est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau pour obtenir une sauce plus légère.
Pour une présentation élégante, disposez les rouleaux sur un lit de champignons émincés.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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