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Recette Plat : Araignée de Porc au Paprika Fumé

Plat

Araignée de Porc au Paprika Fumé

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Araignée de Porc 180.00 g 3.6 Kg
Huile de Tournesol 10.00 ml 0.2 Litre
Paprika Doux en Poudre 5.00 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel à surveiller.

  • 1. Préparation de l'araignée de porc

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un grand plat allant au four, déposez l'araignée de porc.
    • Badigeonnez généreusement la viande avec l'huile de tournesol pour éviter qu'elle ne sèche.
    • Saupoudrez uniformément le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin sur toute la surface de la viande.

  • 2. Cuisson de l'araignée de porc

    • Enfournez l'araignée de porc pour une cuisson de 2 heures à 180°C.
    • Arrosez la viande avec son jus de cuisson toutes les 30 minutes pour maintenir le moelleux.
    • Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec un couteau : le jus doit être clair et la viande tendre.

  • 3. Découpe et service

    • Sortez l'araignée de porc du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
    • Découpez la viande en tranches épaisses pour préserver sa jutosité.
    • Servez chaud avec une sauce au choix ou simplement avec les sucs de cuisson.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne se dessèche, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium pendant la première heure de cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre une température interne de 65°C pour une cuisson parfaite.
  • Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de paprika fumé en plus du paprika doux.
  • Si la viande est trop épaisse, entaillez légèrement la surface avant la cuisson pour une meilleure pénétration des assaisonnements.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Protéines 35 g
Sel 1.5 g

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