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Pâtisserie

Tarte Normande

Name: Tarte Normande
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 33.25g Beurre Doux en Plaquette; 16.67ml Oeuf Entier Liquide; 125.00g Pomme Golden; 33.33g Sucre Cristal; 8.33g Amande Éffilée; 1.67g Cannelle en Poudre; 0.49g Farine T55; 0.04p Pâte Brisée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	33.33 ml	0.6666 Litre
Beurre Doux en Plaquette	33.25 g	0.665 Kg
Oeuf Entier Liquide	16.67 ml	0.3334 Litre
Pomme Golden	125.00 g	2.5 Kg
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg
Amande Éffilée	8.33 g	0.1666 Kg
Cannelle en Poudre	1.67 g	0.0334 Kg
Farine T55	0.49 g	0.0098 Kg
Pâte Brisée	0.04 p	0.8 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et matières grasses, mais teneur modérée en sucres.

1. Préparation de la pâte brisée
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant légèrement avec les doigts.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles, puis disposez-les sur le fond de tarte.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, les œufs, le sucre, les amandes effilées et la cannelle.
3. Cuisson
- Versez le mélange crème-œufs sur les pommes.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, saupoudrez légèrement le fond de tarte de farine avant d'ajouter les pommes.
Utilisez des pommes Golden pour leur texture fondante et leur saveur légèrement sucrée.
Pour une meilleure tenue, laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la démouler.
Si la garniture semble trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour épaissir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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