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Pâtisserie

Tarte à la Bière Blonde

Name: Tarte à la Bière Blonde
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Belval à la Bière 300g; 7.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Sucre Cassonade; 0.08p Pâte Brisée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Belval à la Bière 300g	37.50 ml	0.75 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	7.50 ml	0.15 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Sucre Cassonade	25.00 g	0.5 Kg
Pâte Brisée	0.08 p	1.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en nutriments, riche en sucres et en graisses saturées.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant doucement avec les doigts pour qu'elle adhère bien aux parois.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la crème
- Dans un saladier, fouettez la crème fraîche épaisse avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
3. Montage de la tarte
- Versez la crème préparée sur le fond de tarte en répartissant bien sur toute la surface.
- Ajoutez la bière blonde en filet sur la crème, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder une texture stratifiée.
4. Cuisson
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la tarte ne brûle. La surface doit être dorée et légèrement croustillante.
5. Démoulage et service
- Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler.
- Servez tiède ou froid, selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle, placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de verser la crème.
Si la bière est trop amère, vous pouvez la diluer légèrement avec un peu d'eau pour adoucir le goût.
Pour une texture plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait demi-écrémé.
Si la tarte gonfle trop à la cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et appuyez légèrement avec une cuillère pour la tasser.
Pour un effet visuel plus élégant, saupoudrez la tarte de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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