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Pâtisserie

Sablés à l'Orange

Name: Sablés à l'Orange
Yield: 1 person
Ingredients: 6.00g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Sucre Vanillé; 15.00g Orange; 12.50g Farine T55; 5.00g Sucre Cristal; 0.17g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	6.00 g	0.12 Kg
Sucre Vanillé	100.00 g	2 Kg
Orange	15.00 g	0.3 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Levure Chimique	0.17 g	0.0034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les oranges et récupérez le zeste. Pressez les oranges pour obtenir le jus.
- Coupez le beurre doux en petits morceaux pour faciliter son incorporation.
- Tamisez la farine T55 pour éviter les grumeaux.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez la farine T55, le sucre vanillé, le sucre cristal et la levure chimique.
3. Incorporation du beurre
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux au mélange sec.
- Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Ajout des éléments liquides
- Ajoutez le jus d'orange et le zeste d'orange au mélange.
- Pétrissez rapidement pour former une pâte homogène.
5. Façonnage et cuisson
- Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des formes à l'emporte-pièce.
- Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Refroidissement
- Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour éviter que les sablés ne se dessèchent, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes fins et parfumés.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour une texture plus croustillante, réduisez légèrement la quantité de jus d'orange.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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