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Pâtisserie

Pâte à Strudel (Préparation pour 1Kg)

Name: Pâte à Strudel (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00ml Eau; 50.00g Beurre Doux en Plaquette; 500.00g Farine T55; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	250.00 ml	5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	50.00 g	1 Kg
Farine T55	500.00 g	10 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les nouvelles directives de mars 2025

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez progressivement l'eau froide pour former une boule de pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Étirage de la pâte
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille très fine (environ 1 mm d'épaisseur).
4. Badigeonnage au beurre
- Faites fondre le beurre doux et badigeonnez généreusement la pâte étalée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se déchire, étalez-la toujours sur une surface légèrement farinée.
Utilisez un rouleau à pâtisserie lisse pour un étirage homogène.
Ne laissez pas reposer la pâte trop longtemps pour éviter qu'elle ne devienne trop élastique.
Pour une meilleure tenue, badigeonnez le beurre en couches successives si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	0 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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