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Pâtisserie

Pâte à Crêpes au Sarrazin

Name: Pâte à Crêpes au Sarrazin
Yield: 1 person
Ingredients: 41.67g Farine de Sarrasin; 7.50ml Huile de Friture; 0.83ml Lait d'Avoine; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine de Sarrasin	41.67 g	0.8334 Kg
Huile de Friture	7.50 ml	0.15 Litre
Lait d'Avoine	0.83 ml	0.0166 Litre
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin pour éliminer les impuretés.
- Ajoutez le lait d'avoine progressivement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez le sel fin et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Ce temps de repos permet à la farine de s'hydrater correctement et améliore la texture des crêpes.
3. Cuisson des crêpes
- Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez une petite quantité d'huile de friture.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en inclinant la poêle pour obtenir une fine couche.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée, puis retournez la crêpe à l'aide d'une spatule.
4. Finition
- Dégagez les crêpes sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Servez immédiatement ou gardez au chaud dans un torchon propre.

Astuces de pro

Pour une pâte plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajoutez une pincée de sucre si vous souhaitez des crêpes légèrement sucrées.
Pour éviter que la pâte n'attache, huilez légèrement la poêle entre chaque crêpe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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