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Pâtisserie

Pain au Chocolat

Name: Pain au Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 18.00g Beurre de Tourage; 10.00ml Eau; 30.00g Farine T55; 2.00p Chocolat en Baton; 1.00g Levure Fraiche

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre de Tourage	18.00 g	0.36 Kg
Eau	10.00 ml	0.2 Litre
Farine T55	30.00 g	0.6 Kg
Chocolat en Baton	2.00 p	40 Pièce
Levure Fraiche	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et la levure fraîche.
- Ajoutez progressivement l'eau pour former une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Ajoutez le beurre de tourage et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des pains au chocolat
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Étalez la pâte en un rectangle fin.
- Coupez le chocolat en bâton en bâtonnets de la taille souhaitée.
- Déposez les bâtonnets de chocolat sur la pâte en laissant un espace entre eux.
4. Roulage et découpe
- Roule la pâte sur elle-même pour enfermer les bâtonnets de chocolat.
- Coupez la pâte en portions égales.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Utilisez du chocolat de qualité pour un goût optimal.
Ne surchargez pas la pâte avec le chocolat pour éviter qu'elle ne se déchire.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les pains au chocolat avec un peu de lait avant la cuisson.
Laissez refroidir les pains au chocolat avant de les déguster pour éviter qu'ils ne s'effritent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	6 g
Sel	0.3 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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