Retour

Pâtisserie

Muffin aux Fruits Rouges

Name: Muffin aux Fruits Rouges
Yield: 1 person
Ingredients: 20.83ml Crème Liquide 15%; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 14.58g Sucre Cristal; 12.50g Framboise Surgelée; 6.67ml Huile de Tournesol; 5.83g Farine T55; 0.92g Levure Chimique; 0.08g Zeste de Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 15%	20.83 ml	0.4166 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Sucre Cristal	14.58 g	0.2916 Kg
Framboise Surgelée	12.50 g	0.25 Kg
Huile de Tournesol	6.67 ml	0.1334 Litre
Farine T55	5.83 g	0.1166 Kg
Levure Chimique	0.92 g	0.0184 Kg
Zeste de Citron	0.08 g	0.0016 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez les framboises surgelées à température ambiante pour éviter les cristaux de glace.
- Zestez le citron en évitant la partie blanche amère.
- Séparez le blanc du jaune d'œuf si nécessaire pour la recette.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamisez la farine T55 avec la levure chimique pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez uniformément.
3. Préparation des ingrédients liquides
- Dans un autre saladier, fouettez l'œuf frais moyen avec la crème liquide 15% jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez délicatement.
4. Incorporation des ingrédients
- Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les framboises décongelées et le zeste de citron, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de papier cuisson.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
6. Démoulage et finition
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les démouler.
- Dégustez tièdes ou froids.

Astuces de pro

Pour éviter que les muffins ne collent, beurrez généreusement les moules ou utilisez des caissettes en papier.
Ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour éviter une texture dense.
Utilisez des framboises fraîches si disponibles pour une texture plus juteuse.
Pour un muffin plus moelleux, remplacez 10% de la farine par de la poudre d'amandes.
Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Mélange des ingrédients secs

3. Préparation des ingrédients liquides

4. Incorporation des ingrédients

5. Cuisson

6. Démoulage et finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !