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Pâtisserie

Moelleux au Chocolat à la Farine de Riz (sans Gluten)

Name: Moelleux au Chocolat à la Farine de Riz (sans Gluten)
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Crème Liquide 30%; 8.75g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 23%; 22.50g Chocolat Noir 44%; 8.75g Farine de Riz; 8.75g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	8.75 g	0.175 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir 23%	25.00 g	0.5 Kg
Chocolat Noir 44%	22.50 g	0.45 Kg
Farine de Riz	8.75 g	0.175 Kg
Sucre Cristal	8.75 g	0.175 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, sucres élevés, matières grasses saturées élevées

1. Préparation des ingrédients
- Faire fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne.
- Casser l'œuf frais moyen dans un bol et le battre légèrement à la fourchette.
- Hacher finement le chocolat noir 23% et le chocolat noir 44% au couteau ou au robot.
- Tamiser la farine de riz pour éliminer les éventuels grumeaux.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélanger la farine de riz tamisée avec le sucre cristal.
- Ajouter les morceaux de chocolat haché au mélange sec et bien répartir.
3. Incorporation des ingrédients liquides
- Verser la crème liquide 30% dans le saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l'œuf battu et le beurre fondu, puis mélanger à nouveau.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe d'un couteau ressorte propre.
5. Démoulage et service
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour éviter que le moelleux ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de farine de riz.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four à 180°C.
Pour un moelleux ultra-lisse, tamisez deux fois la farine de riz.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire.
Pour un glaçage brillant, faites fondre un peu de chocolat noir 23% et nappez le moelleux après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2200 kJ
Kilocalories (énergie)	528 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	19 g
Glucides	55 g
Sucres	48 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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