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Pâtisserie

Mini Cakes à la Noix de Coco

Name: Mini Cakes à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 33.33g Noix de Coco; 33.33g Sucre Cristal; 2.50ml Huile de Tournesol; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Blanc d'Oeuf Liquide	15.00 ml	0.3 Litre
Noix de Coco	33.33 g	0.6666 Kg
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Râpez finement la noix de coco.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes (si nécessaire).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez le sucre cristal et la noix de coco râpée.
- Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez bien.
3. Incorporation des liquides
- Ajoutez progressivement les blancs d'œufs liquides en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Versez l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger.
4. Cuisson
- Répartissez la pâte dans des moules à mini-cakes beurrés.
- Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les cakes soient dorés et bien gonflés.
5. Démoulage et finition
- Démoulez les mini-cakes encore tièdes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les mini-cakes ne collent aux moules, beurrez-les généreusement et saupoudrez de sucre glace.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la rendre plus fluide.
Pour une texture plus moelleuse, remplacez une partie du sucre cristal par du sucre glace.
Utilisez des moules en silicone pour une cuisson homogène et un démoulage facile.
Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, utilisez de la noix de coco râpée déshydratée pour un résultat similaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	4 g
Sel	0.2 g

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