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Pâtisserie

Macaron Coco

Name: Macaron Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 3.00ml Crème Liquide 12%; 3.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 5.00g Noix de Coco; 8.00g Amande Blanche en Poudre; 8.00g Sucre Glace; 2.00g Sucre Semoule

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	3.00 ml	0.06 Litre
Blanc d'Oeuf Liquide	3.00 ml	0.06 Litre
Noix de Coco	5.00 g	0.1 Kg
Amande Blanche en Poudre	8.00 g	0.16 Kg
Sucre Glace	8.00 g	0.16 Kg
Sucre Semoule	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et acides gras saturés.

1. Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sucre semoule.
- Ajoutez progressivement le sucre glace pour stabiliser la meringue.
2. Incorporation de la poudre d'amande
- Mélangez délicatement la poudre d'amande à la meringue.
- Ajoutez la noix de coco râpée pour une texture homogène.
3. Formage des macarons
- Dressez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie.
- Laissez reposer 30 minutes pour obtenir une croûte.
4. Cuisson
- Enfournez à 150°C pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir avant de garnir avec la crème coco.
5. Garniture
- Préparez la crème coco en faisant chauffer la crème liquide avec la noix de coco.
- Montez en chantilly et garnissez les macarons.

Astuces de pro

Pour éviter que la meringue ne retombe, ajoutez une pincée de sel fin.
Tamisez la poudre d'amande pour une texture ultra-lisse.
Ne pas trop travailler la pâte pour éviter les macarons plats.
Utilisez un moule à macarons pour une forme parfaite.
Laisser reposer la pâte au frigo 1h avant cuisson pour une meilleure tenue.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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