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Pâtisserie

Gâteau Chocolat à la Noix de Coco

Name: Gâteau Chocolat à la Noix de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Beurre Doux en Plaquette; 12.50ml Lait Demi-Ecrémé; 12.50g Noix de Coco; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 44%; 25.00g Sucre Cristal; 20.00g Farine T55; 1.25g Levure Chimique; 0.25g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	25.00 g	0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé	12.50 ml	0.25 Litre
Noix de Coco	12.50 g	0.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir 44%	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Farine T55	20.00 g	0.4 Kg
Levure Chimique	1.25 g	0.025 Kg
Sel Fin	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et en acides gras saturés, mais modéré en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez le sucre cristal et le beurre doux en plaquette jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez énergiquement jusqu'à homogénéité.
2. Incorporation des poudres
- Dans un autre saladier, tamisez la farine T55 et la levure chimique.
- Ajoutez le mélange sucre-beurre-œuf progressivement en mélangeant à la spatule pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le sel fin et mélangez délicatement.
3. Ajout du lait et du chocolat
- Versez le lait demi-écrémé petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le chocolat noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporez-le à la pâte.
- Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez pour une texture homogène.
4. Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
5. Démoulage et finition
- Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler.
- Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne sèche, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium les 20 dernières minutes de cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du gâteau (environ 90°C).
Pour un gâteau plus moelleux, remplacez 20% de la farine par de la poudre d'amandes.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance.
Pour un glaçage brillant, faites fondre un peu de chocolat noir et versez-le sur le gâteau refroidi.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	55 g
Sucres	45 g
Protéines	7 g
Sel	0.3 g

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