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Pâtisserie

Fondant Choco-Coco

Name: Fondant Choco-Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67g Beurre Doux en Plaquette; 8.33g Noix de Coco; 33.33g Chocolat Noir 44%; 0.33p Oeuf Frais Moyen; 13.33g Sucre Cristal; 5.00g Farine T55; 0.47g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	16.67 g	0.3334 Kg
Noix de Coco	8.33 g	0.1666 Kg
Chocolat Noir 44%	33.33 g	0.6666 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce
Sucre Cristal	13.33 g	0.2666 Kg
Farine T55	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	0.47 g	0.0094 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et en acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le sucre cristal et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporation des œufs et du chocolat
- Incorporez l'œuf frais moyen un à un en fouettant énergiquement.
- Ajoutez le chocolat noir 44% fondu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
3. Ajout des ingrédients secs
- Tamisez la farine T55 et le sel fin ensemble pour éviter les grumeaux.
- Incorporez-les progressivement au mélange précédent en mélangeant délicatement.
4. Incorporation de la noix de coco
- Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
5. Cuisson
- Versez la préparation dans des moules à fondant beurrés et farinés.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C. Le fondant doit être encore coulant à cœur.

Astuces de pro

Pour éviter que le fondant n'attache, beurrez et farinez généreusement les moules.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four.
Faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
Mélangez les ingrédients secs avec un tamis pour une texture parfaite.
Sortez les fondants du four avant qu'ils ne soient complètement cuits pour un cœur coulant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2800 kJ
Kilocalories (énergie)	670 kcal
Matières grasses	45 g
Dont acides gras saturés	28 g
Glucides	55 g
Sucres	48 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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