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Pâtisserie

Fondant au Chocolat et aux Noix de Macadamia

Name: Fondant au Chocolat et aux Noix de Macadamia
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 44%; 15.63g Noix Macadamia; 12.50g Sucre Cassonade; 5.00g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir 44%	25.00 g	0.5 Kg
Noix Macadamia	15.63 g	0.3126 Kg
Sucre Cassonade	12.50 g	0.25 Kg
Farine T55	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie et sucres élevés, mais apport en protéines et fibres modéré.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Cassez le chocolat noir en morceaux et ajoutez-le au beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le sucre cassonade et mélangez bien pour dissoudre.
2. Incorporation des œufs et de la farine
- Hors du feu, incorporez l'œuf frais moyen en fouettant énergiquement pour homogénéiser la préparation.
- Ajoutez la farine T55 tamisée et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des noix de macadamia
- Concassez grossièrement les noix de macadamia à l'aide d'un couteau ou d'un pilon.
- Incorporez-les à la préparation en mélangeant délicatement pour répartir uniformément.
4. Cuisson du fondant
- Versez la préparation dans un moule à fondant beurré et fariné.
- Enfournez à mi-hauteur du four pendant 12 à 15 minutes. Le cœur doit rester coulant.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le fondant ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez de sucre glace avant de verser la préparation.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four (180°C est idéal pour un fondant bien cuit à l'extérieur et coulant à l'intérieur).
Pour des noix de macadamia plus croquantes, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle avant de les incorporer à la préparation.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter le mélange sans altérer la texture finale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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