Retour

Pâtisserie

Financiers aux Noix

Name: Financiers aux Noix
Yield: 1 person
Ingredients: 12.00g Beurre Doux en Plaquette; 12.00ml Blanc d'Oeuf Liquide; 10.00ml Oeuf Entier Liquide; 15.00g Sucre Glace; 10.00g Amande Blanche en Poudre; 10.00g Farine T55; 5.00g Cerneau de Noix; 0.50ml Extrait de Vanille; 0.28g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	12.00 g	0.24 Kg
Blanc d'Oeuf Liquide	12.00 ml	0.24 Litre
Oeuf Entier Liquide	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Glace	15.00 g	0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Cerneau de Noix	5.00 g	0.1 Kg
Extrait de Vanille	0.50 ml	0.01 Litre
Sel Fin	0.28 g	0.0056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Vos ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.
- Ajoutez les cerneaux de noix concassés grossièrement.
2. Montage de la pâte
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs entiers et les blancs d'œufs avec l'extrait de vanille.
- Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant.
- Versez le beurre fondu dans le mélange œufs en filet tout en fouettant pour éviter la coagulation.
3. Assemblage final
- Incorporez progressivement le mélange sec (sucre, poudre d'amande, farine et noix) au mélange liquide en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez pour homogénéiser.
4. Cuisson
- Beurrez et farinez des moules à financiers ou des petits moules individuels.
- Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte à financiers.
- Enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et gonflés.
5. Démoulage
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement les financiers.

Astuces de pro

Pour éviter que les financiers ne collent aux moules, beurrez-les généreusement et saupoudrez de sucre glace avant de les remplir.
Ne surmélangez pas la pâte après avoir incorporé les ingrédients secs pour éviter que les financiers ne deviennent trop denses.
Pour une texture parfaite, utilisez des œufs à température ambiante.
Les financiers doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés - ne les sortez pas trop tôt pour éviter qu'ils ne soient moelleux.
Pour une touche supplémentaire, saupoudrez les financiers de sucre glace après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Montage de la pâte

3. Assemblage final

4. Cuisson

5. Démoulage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !