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Pâtisserie

Far Breton

Name: Far Breton
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67ml Rhum Negrita 1L; 166.67ml Lait Demi-Ecrémé; 0.67p Oeuf Frais Moyen; 41.67g Farine T55; 25.00g Sucre Cristal; 16.67g Pruneau Dénoyauté; 0.83g Sucre Vanillé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	16.67 ml	0.3334 Litre
Lait Demi-Ecrémé	166.67 ml	3.3334 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.67 p	13.4 Pièce
Farine T55	41.67 g	0.8334 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg
Pruneau Dénoyauté	16.67 g	0.3334 Kg
Sucre Vanillé	0.83 g	0.0166 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres.

1. Préparation des pruneaux
- Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Faites-les tremper dans le rhum pendant 30 minutes pour les réhydrater et leur donner du goût.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé et le sucre cristal.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Ajoutez les pruneaux égouttés et répartissez-les uniformément.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
4. Démoulage et service
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Servez tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte n'attache, beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de farine.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, faites caraméliser légèrement les pruneaux avant de les incorporer.
Pour un effet croustillant, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	60 g
Sucres	45 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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