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Pâtisserie

Crumble Pêche Vanille

Name: Crumble Pêche Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 18.00g Beurre Doux en Plaquette; 60.00g Pêche en Cube Surgelée; 36.00g Farine T55; 6.00g Sucre Vergeoise Brune; 1.20g Vanille en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	18.00 g	0.36 Kg
Pêche en Cube Surgelée	60.00 g	1.2 Kg
Farine T55	36.00 g	0.72 Kg
Sucre Vergeoise Brune	6.00 g	0.12 Kg
Vanille en Poudre	1.20 g	0.024 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses.

1. Préparation des pêches
- Dégivrez les pêches en cubes surgelées à température ambiante pendant 30 minutes.
- Égouttez les pêches pour éliminer l'excès d'eau de décongélation.
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et le sucre vergeoise brune.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez la vanille en poudre et mélangez pour homogénéiser.
3. Assemblage et cuisson
- Répartissez les pêches égouttées dans des ramequins ou un plat à gratin.
- Saupoudrez uniformément la pâte à crumble sur les pêches.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
4. Dressage
- Laissez tiédir avant de servir pour que le crumble soit croustillant.

Astuces de pro

Pour éviter que le crumble ne devienne trop sec, ajoutez 1 c.à.c d'eau dans la pâte.
Utilisez des pêches bien mûres pour un goût plus prononcé.
Pour un effet croustillant optimal, tamisez la farine avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de vanille en poudre, utilisez une gousse de vanille grattée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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