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Pâtisserie

Crumble aux Prunes

Name: Crumble aux Prunes
Yield: 1 person
Ingredients: 31.25g Beurre Doux en Plaquette; 100.00g Quetsche Prune; 31.25g Farine T55; 25.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	31.25 g	0.625 Kg
Quetsche Prune	100.00 g	2 Kg
Farine T55	31.25 g	0.625 Kg
Sucre Cristal	25.00 g	0.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des prunes
- Lavez soigneusement les prunes sous l'eau froide.
- Égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- Dénoyautez les prunes en les coupant en deux et en retirant le noyau avec un couteau bien aiguisé.
2. Préparation de la pâte à crumble
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre cristal.
- Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Assemblage et cuisson
- Disposez les prunes dénoyautées dans un plat à gratin.
- Recouvrez-les uniformément avec la pâte à crumble en pressant légèrement.
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les prunes ne rendent trop de jus, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les disposer dans le plat.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour dénoyauter les prunes afin de ne pas les abîmer.
Pour une texture plus croustillante, ajoutez une pincée de sel dans la pâte à crumble.
Si la pâte à crumble est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide pour l'hydrater légèrement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	28 g
Protéines	4 g
Sel	0,1 g

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