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Pâtisserie

Brownie Marbré au Beurre de Cacahuètes

Name: Brownie Marbré au Beurre de Cacahuètes
Yield: 1 person
Ingredients: 3.33ml Crème Liquide 30%; 5.00ml Huile de Tournesol; 0.83ml Extrait de Vanille; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 26.67g Chocolat Noir 23%; 18.33g Sucre Cristal; 12.50g Farine T55; 9.17g Beurre de Cacahuète; 8.33g Noix de Pecan; 4.17g Chocolat au Lait 30%; 2.00g Cacao en Poudre; 0.33g Sel Fin; 0.33p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	3.33 ml	0.0666 Litre
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Extrait de Vanille	0.83 ml	0.0166 Litre
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Chocolat Noir 23%	26.67 g	0.5334 Kg
Sucre Cristal	18.33 g	0.3666 Kg
Farine T55	12.50 g	0.25 Kg
Beurre de Cacahuète	9.17 g	0.1834 Kg
Noix de Pecan	8.33 g	0.1666 Kg
Chocolat au Lait 30%	4.17 g	0.0834 Kg
Cacao en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées, mais équilibré par les protéines et les fibres des noix.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre cristal avec les œufs frais moyens et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Préparation des pâtes à brownie
- Ajoutez le chocolat noir fondu et le cacao en poudre au mélange sucre-œufs, puis incorporez le beurre fondu.
- Dans un troisième saladier, mélangez le beurre de cacahuètes avec la crème liquide et une pincée de sel fin.
- Ajoutez la farine T55 à chaque mélange (un par saladier) en tamisant pour éviter les grumeaux.
3. Montage et cuisson
- Dans un moule à brownie beurré, alternez les couches de pâte au chocolat et de pâte au beurre de cacahuètes.
- À l'aide d'un couteau, dessinez des motifs marbrés dans les deux pâtes.
- Parsemez de noix de pécan concassées sur le dessus.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et le centre encore légèrement moelleux.
4. Finitions
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Découpez en portions et servez avec une touche de chocolat au lait fondu si désiré.

Astuces de pro

Pour un marbré parfait, utilisez un couteau chaud pour dessiner les motifs après avoir versé les deux pâtes.
Ajoutez 1 c.à.s d'huile de tournesol dans chaque pâte pour un moelleux optimal.
Pour éviter que le brownie ne colle au moule, tapissez-le de papier sulfurisé avant de beurrer.
Conservez les noix de pécan au congélateur avant de les concasser pour éviter qu'elles ne deviennent rances.
Si la pâte au beurre de cacahuètes est trop épaisse, ajoutez un peu de crème liquide pour l'alléger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	60 g
Sucres	45 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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