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Pâtisserie

Brownie aux Noix et à la Poudre d'Amande

Name: Brownie aux Noix et à la Poudre d'Amande
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Noix; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Chocolat Noir 23%; 22.50g Sucre Cristal; 10.00g Farine T55; 2.50g Amande Blanche en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Noix	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir 23%	25.00 g	0.5 Kg
Sucre Cristal	22.50 g	0.45 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Amande Blanche en Poudre	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés, faible en fibres et protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Faire fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture liquide.
- Concasser grossièrement les noix à l'aide d'un couteau ou d'un robot culinaire.
- Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre fondu.
2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et la poudre d'amande blanche.
- Ajouter le sucre cristal et bien homogénéiser le mélange.
3. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un autre saladier, battre légèrement l'œuf frais moyen.
- Ajouter le chocolat fondu et le beurre fondu à l'œuf battu, puis mélanger.
4. Finalisation de la pâte
- Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les noix concassées et bien incorporer.
5. Cuisson du brownie
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Verser la pâte dans un moule à brownie préalablement beurré et fariné.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement croustillant mais que le centre soit encore moelleux.
6. Démoulage et service
- Laisser refroidir le brownie dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Couper en portions et servir tiède ou froid.

Astuces de pro

Pour éviter que le brownie ne colle au moule, beurrez et farinez généreusement le moule avant d'y verser la pâte.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four et assurer une cuisson homogène.
Pour un brownie plus moelleux, ne surcuisez pas. Le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four.
Si vous aimez les noix plus croquantes, ajoutez-les en fin de cuisson pour les 5 dernières minutes.
Pour un brownie plus riche, remplacez une partie du beurre par de la crème fraîche épaisse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2250 kJ
Kilocalories (énergie)	540 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	55 g
Sucres	48 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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