Garniture
Rösti de Pomme de Terre aux Oignons
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Pomme de Terre Agria Lavée | 150.00 g | 3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Huile de Tournesol | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées.
- Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les résidus d'amidon.
- Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
-
2. Préparation des oignons
- Décongelez les oignons émincés surgelés à température ambiante.
- Égouttez-les pour éliminer l'excès d'eau.
-
3. Cuisson du rösti
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de pommes de terre et étalez-les uniformément.
- Salez et poivrez légèrement.
- Faites cuire pendant 10 minutes en remuant occasionnellement pour éviter qu'elles n'attachent.
- Ajoutez les oignons émincés et mélangez délicatement.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre doux en plaquette pour apporter du moelleux.
Astuces de pro
- Pour éviter que les pommes de terre n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
- Utilisez une mandoline pour des lamelles de pommes de terre parfaitement fines et régulières.
- Égouttez bien les oignons surgelés pour éviter un excès d'humidité dans la poêle.
- Pour un rösti plus doré, faites-le cuire à feu moyen et ne le remuez pas trop souvent.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 286 kcal |
| Matières grasses | 15 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.5 g |
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