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Garniture

Julienne de Navets

Name: Julienne de Navets
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Navet; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Navet	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et matières grasses, faible en sel.

1. Préparation des navets
- Épluchez les navets à l'aide d'un économe pour obtenir une surface lisse.
- Coupez les navets en julienne fine et régulière, en veillant à ce que les bâtonnets soient de même épaisseur pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des navets
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les juliennes de navets et faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils n'attachent.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez les navets selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les navets soient tendres mais encore croquants.
4. Présentation
- Dressez les juliennes de navets dans une assiette creuse ou un plat de service.
- Arrosez d'un filet de beurre fondu pour un rendu brillant et gourmand.

Astuces de pro

Pour éviter que les navets n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour une julienne parfaite et rapide.
Si les navets sont trop amers, faites-les dégorger 10 minutes dans de l'eau froide avant la cuisson.
Pour une touche de couleur, ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	2.8 g
Glucides	12 g
Sucres	6 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.1 g

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