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Garniture

Julienne de Betteraves

Name: Julienne de Betteraves
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Betterave Rouge; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Betterave Rouge	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre nutriments bénéfiques et modérés en sel et graisses saturées.

1. Préparation des betteraves
- Épluchez les betteraves rouges à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez-les en julienne fine et régulière, en veillant à garder des morceaux de taille homogène.
2. Cuisson des betteraves
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez les juliennes de betterave et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien pour répartir uniformément les condiments.
4. Finition
- Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les betteraves n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des juliennes régulières.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson homogène.
Pour une meilleure présentation, servez immédiatement après la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.9 g
Glucides	5 g
Sucres	4.5 g
Protéines	1 g
Sel	0.2 g

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