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Garniture

Gratinée d’Oignons Rouges au Vin de Bourgogne

Name: Gratinée d’Oignons Rouges au Vin de Bourgogne
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Vin Rouge; 15.00g Gruyère; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Oignon Rouge Emincé Surgelé; 2.00g Bouillon de Légumes; 1.00p Pain de Mie Tranché; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Rouge	10.00 ml	0.2 Litre
Gruyère	15.00 g	0.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé	80.00 g	1.6 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Pain de Mie Tranché	1.00 p	20 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé selon les critères Nutri-Score de mars 2025

1. Préparation des oignons
- Émincez finement les oignons rouges surgelés.
- Faites fondre le beurre doux dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Déglacement et réduction
- Versez le vin rouge de Bourgogne et laissez réduire de moitié à feu vif.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et le liquide presque entièrement évaporé.
3. Montage du gratin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le pain de mie en petits cubes et disposez-les au fond d'un plat à gratin.
- Recouvrez avec les oignons réduits et arrosez avec le jus de cuisson.
- Râpez le gruyère et saupoudrez-le généreusement sur le dessus.
4. Cuisson finale
- Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
- Sortez du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les oignons ne brûlent, remuez-les régulièrement pendant la cuisson.
Utilisez un vin rouge de Bourgogne de qualité pour une meilleure saveur.
Si le mélange est trop sec avant la cuisson au four, ajoutez un peu de bouillon.
Pour un gratin plus croustillant, saupoudrez de chapelure avant d'ajouter le fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	10 g
Sel	1,2 g

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