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Garniture

Foufou Ivoirien

Name: Foufou Ivoirien
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Eau; 100.00g Manioc; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	10.00 ml	0.2 Litre
Manioc	100.00 g	2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en matières grasses, riche en glucides complexes

1. Préparation du manioc
- Épluchez le manioc à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour retirer la peau épaisse.
- Rincez-le sous l'eau froide pour éliminer les résidus de terre.
- Coupez-le en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
2. Cuisson du manioc
- Plongez les morceaux de manioc dans une grande casserole d'eau froide salée.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson douce pendant environ 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant un morceau avec un couteau : il doit être tendre.
3. Égouttage et pétrissage
- Égouttez soigneusement le manioc cuit dans une passoire.
- Passez-le immédiatement au pilon dans un mortier pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez progressivement de l'eau tiède pour faciliter le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte souple.
4. Assaisonnement final
- Salez la pâte de foufou selon votre goût.
- Mélangez bien pour répartir uniformément le sel.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez-la rapidement après cuisson.
Utilisez un pilon en bois pour préserver la texture du manioc.
Ajoutez l'eau tiède progressivement pour éviter une pâte trop liquide.
Pour un foufou plus moelleux, laissez reposer la pâte 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	32 g
Sucres	0.3 g
Protéines	0.8 g
Sel	0.2 g

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