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Garniture

Épis de Maïs au Parmesan et Ail

Name: Épis de Maïs au Parmesan et Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 200.00g Epi de Maïs; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 5.00g Persil Frisé; 1.00g Ail Blanc; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Epi de Maïs	200.00 g	4 Kg
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez l'ail blanc et hachez-le finement.
- Coupez le persil frais en fines lamelles.
- Râpez le parmesan AOP rapidement pour obtenir une texture homogène.
2. Cuisson des épis de maïs
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Plongez les épis de maïs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les ramollir légèrement.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
3. Assemblage et finition
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir à feu doux pendant 1 minute.
- Ajoutez les épis de maïs et faites-les dorer légèrement pendant 2-3 minutes.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le parmesan ne brûle, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant de le saupoudrer.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher l'ail afin d'éviter qu'il ne devienne amer.
Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, ajoutez un peu de beurre supplémentaire pour éviter que le maïs n'attache.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez passer les épis sous le grill du four pendant 2-3 minutes après cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	20 g
Sucres	4 g
Protéines	15 g
Sel	0.8 g

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