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Garniture

Carottes Braisées au Miel

Name: Carottes Braisées au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Carotte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

25 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre sucres et fibres, faible teneur en sel et en graisses saturées.

1. Préparation des carottes
- Épluchez les carottes avec un économe pour conserver un maximum de chair.
- Coupez-les en bâtonnets réguliers de 2 cm de diamètre et 5 cm de longueur pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des carottes
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 5 minutes en les remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
3. Ajout du miel
- Baissez le feu et ajoutez le miel en filet pour caraméliser légèrement les carottes.
- Salez légèrement avec le sel fin et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Finition
- Retirez le couvercle et laissez réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les carottes ne deviennent trop molles, utilisez des carottes jeunes et fermes.
Ajoutez un peu d'eau si le miel caramélise trop rapidement.
Pour un rendu plus brillant, ajoutez un filet d'huile d'olive en fin de cuisson.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	0.6 g
Glucides	15 g
Sucres	12 g
Protéines	1 g
Sel	0.2 g

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