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Fromage

Planche de Fromages des Alpes

Name: Planche de Fromages des Alpes
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Abondance AOP; 20.00g Beaufort AOP; 20.00g Raclette; 20.00g Reblochon Fermier AOP; 20.00g Tomme de Savoie; 5.00g Figue Française; 1.00g Fleur de Pensée; 5.00g Noisette Hachée Grillée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Abondance AOP	20.00 g	0.4 Kg
Beaufort AOP	20.00 g	0.4 Kg
Raclette	20.00 g	0.4 Kg
Reblochon Fermier AOP	20.00 g	0.4 Kg
Tomme de Savoie	20.00 g	0.4 Kg
Figue Française	5.00 g	0.1 Kg
Fleur de Pensée	1.00 g	0.02 Kg
Noisette Hachée Grillée	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré en lipides saturés et sel, mais apport en protéines intéressant.

1. Préparation des fromages
- Sortir les fromages de leur emballage et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes pour une meilleure dégustation.
- Couper chaque fromage en tranches fines et régulières, en veillant à respecter leur texture naturelle.
2. Préparation des accompagnements
- Laver délicatement les figues pour enlever les résidus de terre.
- Ouvrir les figues en deux et les disposer sur un plateau de service.
3. Dressage
- Disposer les tranches de fromage sur un plateau en alternant les types pour une présentation harmonieuse.
- Ajouter les figues coupées en deux entre les fromages.
- Parsemer de fleurs de pensée pour une touche esthétique et gustative.
4. Finalisation
- Saupoudrer généreusement de noisettes grillées et hachées sur le plateau.
- Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des fromages.

Astuces de pro

Pour éviter que les fromages ne sèchent, couvrez-les d'un torchon humide pendant qu'ils reposent.
Utilisez un couteau à fromage bien aiguisé pour des tranches nettes et sans effort.
Les figues peuvent être légèrement grillées à la poêle avec un peu de miel pour une touche sucrée.
Conservez les noisettes au réfrigérateur pour qu'elles restent croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	18 g
Sel	0.5 g

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