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Velouté de Potimarron au Lait de Coco

Name: Velouté de Potimarron au Lait de Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Eau; 175.00g Potimarron; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Echalote; 50.00ml Lait de Coco; 7.50g Crème de Coco; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	25.00 ml	0.5 Litre
Potimarron	175.00 g	3.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Crème de Coco	7.50 g	0.15 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses saturées et en sucres, mais riche en fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et épépinez le potimarron, puis coupez-le en dés.
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Faites fondre le beurre doux dans une casserole à feu moyen.
2. Cuisson des légumes
- Ajoutez l'échalote dans le beurre fondu et faites revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Incorporez les dés de potimarron et mélangez bien.
- Versez l'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
3. Mixage et finition
- Égouttez légèrement le mélange si nécessaire, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le lait de coco et la crème de coco, puis mixez à nouveau.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Service
- Répartissez le velouté dans des assiettes ou bols.
- Décorez avec une touche de crème de coco ou des graines de potimarron grillées si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que le velouté n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mixage plus homogène.
Pour une texture plus onctueuse, mixez d'abord le potimarron avec un peu de lait de coco avant d'ajouter le reste des ingrédients.
Si le velouté est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau ou de lait de coco.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	25 g
Sucres	18 g
Protéines	4 g
Sel	0.8 g

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